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蒜香肉末烧豆腐

食材清单

1张图片

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鸡翅根 6个腐乳 2块

食材明细

用料

姜末蒜末 2瓣蒜

主料

豆腐;肉末;蒜苗;大蒜;生姜;葱;盐;糖;生抽;老抽;料酒;胡椒粉;花椒粉

辣椒丝油 1汤匙

  • 春嗒适量
  • 腐乳50g

做法

酱油 1汤匙料酒 1汤匙

辅料

肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

步骤1先亮一下蒸炉~~~~很可爱的外观~但是功能还是很强大的

  • 味精适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 辣椒面适量

继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

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嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要

步骤2开始工作~腐乳压碎和油、酱油、料酒搅拌均匀

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好

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腐乳春嗒菜的做法步骤

起锅坐油,五成热时放入肉末

步骤3鸡翅根剁成块(也可以准备鸡肉的别的部位)加入姜末蒜末和辣椒丝~

  • 图片 51清洗干净,选择嫩一些的春嗒
  • 图片 62开水烫熟,加少许苏打粉去除涩味,捞起用凉水冲洗沥水
  • 图片 73把腐乳,辣椒蒜搅拌均匀
  • 图片 84油烧热,加入酱料里加少许酱油
  • 图片 95把调好的酱料直接淋在春嗒上,吃的时候搅拌均匀更美味

炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味

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倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀

步骤4再加入刚刚拌好的腐乳酱料

加盖小火焖五分钟

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打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

步骤5搅拌均匀~盖上保鲜膜腌制30分钟左右~

炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

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乳香排骨

步骤6小蒸炉水盒加水~~

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用料

步骤7把腌好的鸡块放进蒸炉~选择3号菜单“排骨”或者直接调整时间15-20分钟

猪排6两;红腐乳3块;酱油;糖;淀粉

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做法

步骤8点开始按钮~自动17分钟倒计时~

猪排切成小块,用热水烫过。(为了美观我照片上的肉切的偏大)

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将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上

步骤9成品~【腐乳的话呢要先尝一下再考虑加多少酱油什么的。。毕竟不同品牌的腐乳咸味不一样。辣椒的话看个人口味啦~喜欢吃辣就多放点辣椒丝~不喜欢不放也很好吃~】

锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次

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步骤10特写很爽滑

配料:

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茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、

步骤11成品~~

姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

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做法:

小贴士

1、茄子和尖椒去皮,茄子洗净,切成比筷子稍厚的条;

1.
腐乳的话呢要先尝一下再考虑加多少酱油什么的。。毕竟不同品牌的腐乳咸味不一样。辣椒的话看个人口味啦~喜欢吃辣就多放点辣椒丝~不喜欢不放也很好吃~

2、把茄子放在大碗里,加点盐,搅拌均匀,腌10分钟,把水腌好,这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油,而且很容易炒;

  1. 没有蒸炉的话呢就蒸锅水烧开,隔水大火蒸15-20分钟就好~ 3. 趁热才好吃~~

3、猪肉切丝,尖椒切丝;

4、平底锅加油烧热,炒茄子条,将茄子条轻轻炒软,备用;

5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了,将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟,上色;

6、均匀炒茄子条,加半碗水,加少许盐,盐应放少或不放,加盐时已加盐,大火煮沸,转小火调味。

7、锅里剩下一点汤时,用尖椒丝和大蒜炒一下,倒入适量的水和淀粉,加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了,放到盘子上。

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