• 耳朵眼炸糕加盟详情

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耳朵眼炸糕

去到天津,不得不尝一下天津三绝,其中耳朵眼炸糕便是其中一绝。在天津,很多地方都能吃到炸糕,但是耳朵眼炸糕却做得格外好吃,用优质糯米作皮面,优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,皮外酥脆内软粘,馅心黑红细腻,香甜适口。

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一看到这个特色小吃的名字是不是就开始觉得莫名其妙呢?是不是特别想知道呢?其实耳朵眼炸糕可有百余年历史,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。由于刘万春制作的炸糕选料精、制作细且物美价廉,因而很快便在同行中脱颖而出,赢得了“炸糕刘”的美誉。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

炸糕是天津传统特色小吃,经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日,坚持选料精细,讲究工艺,始终把质量放在第一位,使自己经营的炸糕品种越加发扬光大,与狗不理包子、桂发祥麻花并称”津门三绝”食品。

很多上班族想要创业,苦于没有好项目,一直在等待。殊不知,等待只会让机会悄悄溜走。耳朵眼炸糕,糕点行业新星,好项目助您成功致富!据小编了解,耳朵眼炸糕是一个非常不错的项目呢,耳朵眼炸糕成立于1978年,主要经营各种馅料的炸糕,选料精、制做细,风味独特,物美价廉,在炸糕同行中出类拔萃,独树一帜,更是被誉为“天津三绝”食品之一,与狗不理包子、十八街麻花齐名,蜚声海内外。如今耳朵眼炸糕为了满足消费市场的需要,在全国范围内开启加盟模式,吸引了众多投资者前来投资加盟,目前已有近百家加盟店,每个加盟店都生意红火,成熟的加盟模式已为无数投资者带来了源源不断的利润。那么开一家耳朵眼炸糕加盟店需要投资多少钱?以下内容帮您解答。

一、耳朵眼炸糕的简介

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,第一代掌柜刘万春由推独鸵车走街串巷叫卖,到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖,积攒些资本后,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处挂上刘记的招牌,干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙,物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃,独树一帜,买卖日见兴隆,赢得了”炸糕刘”的美称,又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借”糕”字谐音,取步步高之吉利,提前预约购买炸糕,使得生意蒸蒸日上,刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同–耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为”增盛成”,但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为”耳朵眼炸糕”了。

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,清光绪年间,创始人”炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为”耳朵眼炸糕店”。

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,清光绪年间,创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。
耳朵眼炸糕精选上乘江米
,水店加工面浆用上为赤夏,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮,馅心香香丹不腻、适口性强,且无任何添加剂,可谓绿色营养食。耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”,一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为”天津三绝食品”。

传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮;再用天津出产的朱砂红小豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅,凉后作馅心,包好后温油下锅,勤翻勤转,这样炸出的炸糕,色泽金黄爆”刺儿”,炸糕外皮酥脆不艮,内里柔软糯粘,豆馅细甜爽口,别有风味。在1987年天津市群星杯津菜大赛上被授予特别荣誉奖,1989年被商业部批准为优质食品获金鼎奖,连续多年获天津市餐饮业优质食品金奖。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。

耳朵眼炸糕精选上乘江米,本店加工面酱用上等赤小豆,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮,馅心香香但不腻、适口性强,且无任何添加剂,可谓绿色营养食品。耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为”优质食品全鼎奖”,一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为”中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为”天津三绝食品”。

二、耳朵眼炸糕的起源

天津耳朵眼炸糕餐饮有限公司是专营耳朵眼品牌食品的企业。其主营的耳朵眼炸糕被誉为“天津三绝”食品之一,与狗不理包子、十八街麻花齐名,蜚声海内外。
耳朵眼炸糕由刘万春(回族、1874—1962)创制于清朝光绪十八年,至今已有一百多年历史。刘万春的炸糕选料精、制做细,风味独特,物美价廉,在炸糕同行中出类拔萃,独树一帜,赢得“炸糕刘”的绰号。由于刘万春开的“刘记炸糕铺”位于天津北大关东侧一条狭长的“耳朵眼胡同”旁,广大食客传诵:“耳朵眼那儿的炸糕真好”。传久了,便谐称刘记炸糕为“耳朵眼炸糕”。美誉不迳而走,生意持续兴隆。日伪时期,刘记炸糕铺加入商会,更名为“增盛成”。文革扫四旧,又改称“文革炸糕店”。但民众仍一直以“耳朵眼炸糕”称之。改革开放后的一九七八年,天津市饮食公司顺乎民意,正式命名其为“耳朵眼炸糕店”。一九八三年,当时全国政协副主席,全国工商联主席胡子昂先生欣然命笔为耳朵眼炸糕店提写了店名。
耳朵眼在改革开放后得以快速发展,特别是近几年品牌战略的实施,使耳朵眼初步实现了品牌系列化,生产机械化,营销网络化。企业集小吃、快餐、正餐、住宿、食品工业于一体,正在扩展规模做大做强。“耳朵眼”商标连续被评为“天津市着名商标”。有关部门亦认定“耳朵眼”为《天津市市场畅销品牌》、《国内市场受欢迎的天津产品》。品牌经济效益已比改革开放初期增长十多倍。自二00一年起,耳朵眼炸糕餐饮有限公司跨入了天津市
“商贸流通百强企业”行列。 有关证明: 1、营业执照 2、卫生许可证
3、企业产品执行标准证书 4、耳朵眼着名商标 5、2000质量承诺守信誉单位
6、市放心早点工程连锁企业示范店 有关承诺 1、质量标准承诺
总的承诺是:以食品质量体现耳朵眼“诚信、精细、独特、一流”的传统店风和品牌特色,让每一产品都以上乘质量奉献给消费者。
各店生产经营的品种,必须达到“四统一”的质量要求,即投料标准统一;操作规程同统一;成品规格统一;质量标准统一。
2、卫生标准承诺
总的承诺是:以《食品卫生法》为准绳,确保售出食品在保质期内无毒、无害、无污染、无变质,有益人体健康,让消费者放心。
具体在投料上选用优质纯天然原料,不含任何添加剂。操作、运输、存储、销售各环节确保不受污染,做好有关环节的灭菌、密封、速冻、防蝇、防尘工作。成品保证新鲜,味道纯正,无异物、无异味。小包装食品、预包装食品(如豆馅、汤圆、盒装麻花等)绝无超保质期食品和包装破损食品。
合作方式 1、特许加盟 2、品牌嫁接 3、地区代理 4、产品代销

耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间,当时的北门外大街是去往京师的通得街大道,东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等,有着,全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。商号鳞次楷比,顾客车水马龙,吸引了众多经营各种食品的小商贩来此摆摊设点,招揽生意。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春(1874年─1962年)就是由原来推着独轮车在鼓楼,北大关一带走街串巷流动售货,改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖的。后来,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租下一间八尺见方的门脸,挂起“刘记”炸糕的招牌,办起了炸糕店。起初,每天不过卖二、三十斤左右,由于刘万春的炸糕选料精,制作细,物美价廉,因而在北门外大街卖的炸糕中,出类、拔萃、独树一帜,使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号,买卖日渐兴隆。以后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店,每天炸糕销售量达100多公斤,逢年过节,人们借“糕”字的谐音,取步步登高之意,争先购买,互相馈送,销售量达400多公斤。每逢生孩子,过生日,办喜寿事,人们更是提前预约,大量购买,使得炸糕生意蒸蒸日上,刘记炸糕店开始显露名声,因为炸糕店紧靠一条只有一米多宽的狭胡同─耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕。日伪时期,耳朵眼炸糕店被迫加入商会,起名“增盛成”,但并不为群众所接受。久而久之,增盛成的官号逐渐被人们遗忘,而耳朵眼的绰号却不径而走,广为流传。

  • 耳朵眼炸糕加盟优势

三、耳朵眼炸糕做法介绍

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传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮;再用天津出产的朱砂红小豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅,凉后作馅心,包好后温油下锅,勤翻勤转,这样炸出的炸糕,色泽金黄爆”刺儿”,炸糕外皮酥脆不艮,内里柔软糯粘,豆馅细甜爽口,别有风味。
原料配方:小豆5公斤、红糖5公斤、糯米和大米5公斤、植物油实耗1公斤

1、品牌优势。当代餐饮企业竞争的核心就是品牌竞争。凭借悠久的历史,丰富的文化内涵,高远的知名度和美誉度,我耳朵眼品牌傲立群雄,掷地有声,在长期的经营发展中形成了鲜明夺目的个性化品牌形象,具有强劲的品牌优势。

制作方法

2、知识产权优势。耳朵眼品牌系天津市著名商标,耳朵眼主要品种的工艺、包装、标识、餐具、店铺外观均已拥有自主知识产权,受法律保护。

1.碾面:大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定,通常是:糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂,用清水淘洗三次,然后放在锅中用净水浸泡24小时,至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆,用白布袋把米面浆装起来,放在挤面机上,把袋内水分挤出去,5公斤米出8公斤湿面。

3、产品优势。耳朵眼产品既是又不单单是普通的小吃、快餐食品。全部产品已做到配方科学化、工艺标准化、风味特色化,外观艺术化、价格大众化,是祖国小吃文化的精华。

2.发酵:湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时,夏季随时可用,冬季48小时),放到和面机内和好备用。

4、规模优势。耳朵眼加盟连锁网络已辐射全国大部地区,庞大的经营体系(直营店、加盟店、代销店以及总部生产基地)共同组成全国小吃市场一艘“航母”,披风斩浪,全速向前。

3.制馅:将小豆去杂洗净,按投料标准加入碱面,放到锅内煮熟,用绞馅机绞烂,放入红糖拌匀待用。

5、市场优势。清真食品,从理论上讲拥有最为庞大的消费群体。真材实料的耳朵眼产品纯天然配方,严格、精细、卫生的加工工艺,最为顺应当今消费者求安全、求营养、求健康、求多样的消费意向。丰富多彩,各具文化底蕴的祖国传统小吃,是华夏悠久历史的化石,是民族文化的标记,是祖国传统节日的缩影,是民风民俗的写照,更是海外游子思乡怀旧的寄托和国际友人了解中国的窗口。这些均能在耳朵眼食品上得到强烈的折射和诱人的光彩。

4.成品制作:将和好的面上案掐剂,每个剂重65克,将剂逐个擀成炸糕皮,包入豆沙馅30克,成型。油锅内注油,烧至5分熟时,下入包好的生坯糕,逐渐加大火力,用长铁筷勤翻勤转,以糕不焦为准,炸25分钟左右即可出锅。

6、经验优势。百年老店的沧桑,特别是改革开放后历经多年的品牌战略的实施,使耳朵眼人形成了先进的经营理念,独特的企业精神和丰富的管理经验。经过培训和督导,加盟者将在更高更新的起跑线上搏击市场。

7、宣传优势。耳朵眼在全国各大媒体上的品牌形象宣传,使加盟者共同受益。

8、成功优势。相比之下,加盟耳朵眼投资少,见利快,回报周期短,市场风险小,筹建简单,管理方便,已为各耳朵眼加盟店的实践所证实,实为迈向成功的明智之举。

  • 耳朵眼炸糕加盟流程

耳朵眼炸糕加盟流程:

1.加盟咨询:意向加盟商咨询耳朵眼炸糕加盟相关问题;

2.市场调查:意向加盟商做好考察市场、市场竞争和消费者消费观念等前期准备工作;

3.实地考察:受邀亲临耳朵眼炸糕加盟中心实地考察,并提交加盟商申请表和市场考察书;

4.资料评估:耳朵眼炸糕加盟中心根据意向加盟商相关资料,决定是否接受加盟申请;

5.正式加盟:双方商谈具体加盟细节,签订合同、提交费用;

6.开业筹备:加盟中心协助策划一切开店事宜筹备工作;

7.试营业:经营情况良好正式开业;

8.售后服务:加盟中心进行定期指导运营。

  • 耳朵眼炸糕加盟条件

耳朵眼炸糕加盟条件:1、加盟者自愿申请,有合法的身份证明,有独立的法人资格,热爱餐饮事业。2、承诺严格遵守国家民族政策和伊斯兰教饮食习俗。3、认可总部的《特许生产经营章程》和其他有关各项规章制度,
按时缴纳合同规定的费用。4、认同连锁经营理念,操作模式和耳朵眼文化,保证做到八统一(店铺装修模式;商标和品牌标识;必备品种;原料及制作工艺;规格及质量标准;员工服饰;餐具;包装物;广告宣传口径)。5、有独立经营网点。所在地区具有一定市场潜力。6、加盟者能自任加盟店经理或委托专业经理负责日常店务。7、愿意参加总部组织的培训及各项有关活动,接受总部的检查、指导。

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