• 老边饺子加盟详情

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老边饺子已有170多年的历史了。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,恰巧主人也姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。由于精心制作,风味独特,老边饺子声名鹊起,先后在沈阳开立三家分号,由边氏后裔――边跃、边义、边霖弟兄三人经营。如今,老边饺子已经在辽宁沈阳、鞍山、北京、河南安阳以及美国、日本等地开设了数家直营连锁店和食品厂。

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[农广天地]老边饺子

老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而闻名遐迩。一桌饺子宴,蒸、烙、煮、炸等各种烹饪方式俱全,银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅味各不同。使人称奇的是“御龙锅煮小饺”:饺子个头宛如拇指大小,一盆蓝色的火焰烘托着古色古香的御龙锅,小饺子在沸汤中如游龙戏水,令人赏心悦目。

 老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。虽然门面简陋,但由于精心制作,风味独特,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号,由边氏后裔–边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展,企业不断改进,老边饺子已发展成为一个设备完善,分工精细的专业饺子馆。

《老边饺子》
饺子,这种手擀面皮、中间包馅的传统面食,在餐桌上有着举足轻重的地位,它承载了中国人对饮食文化的独特理解和深深的乡土情愫。起源于辽沈大地的风味名品——老边饺子,就是根深在这片热土上,广受百姓喜爱的一道美食。在沈阳人的心目中,老边饺子是本地的风味一绝,每当有外地的亲朋好友来了,没让客人尝到老边饺子那就是主人招待不周,是一件非常遗憾的事。这种既是民品又是名品的老边饺子已经得到了餐饮界和大众的广泛认可和赞誉,老边人用老边风味和饺子文化丰富了中华饮食文化,打造出了餐饮界的一张美食名片。在本期的节目当中,就将向观众朋友们介绍一下,这创始于清朝道光年间的百年老店里的美味——老边饺子。

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  老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

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老边饺子的标志意在体现老品牌,由汉字“边”字、“龙舟形象”所构成。“边”字代表“老边”这一中华老品牌,将“边”字巧妙地变成龙舟形象,寓意饺子是龙的国度、龙的传人之传统食品,表明其独特的民族性;而老边饺子是饮食企业集团公司,龙舟则寓有“造大船”之意。“边”中之“力”字如船帆,显示齐心协力击水争流之意。这一标志鲜明易记,有民族特色又体现了时代精神。

  调馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。

老边饺子的来历
老边饺子在东北十分有名。它以精粉制成,皮薄馅大,鲜香味美,油润不腻,可蒸、可煮、可煎、可烤,非常受人们的欢迎。据说,老边饺子的得名还颇有来历。
相传清朝道光年间,河北任丘一带多年灾荒,官府却加紧收租收捐,老百姓忍无可忍,只好背井离乡,四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉,原来就是开饺子馆的,此时也呆不下去了,只好一家人逃向东北。一天晚上,他们投宿在一户人家中,恰巧这家在为老太太祝寿,于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口,其馅肥嫩香软却不腻人,于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道,便告诉了他其中的秘密。
原来,这家人为了让老太太吃起来舒服,在做饺子时就把和好的馅先用锅煸了一下再包,如此做出来的饺子便又香又软,而且不那么油腻了。边福将此记在心中,后来一家人辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来,打了个马架子小房,开起了“老边饺子馆”。由于技术上的改进,老边饺子名声渐渐响了起来。为了在激烈的竞争中立足,从创始人边福开始,其煸馅的秘方便传子不传妻,于是每天直到闭店,等伙计离店,妻子入睡后,老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。
1964年,邓小平同志到沈阳视察时,品尝过“老边饺子”传人边霖包的饺子,他吃后非常开心,说:“老边饺子有独特之处,要保持下去。”1981年夏天,著名相声艺术大师侯宝林品尝了老边饺子后也称赞不已,他挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一。”如今,老边饺子已经有了更大的发展,除沈阳的总店外,还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连等地开设了分店,甚至在日本东京都的新宿、北海道的札幌也开设有分店。

沈阳老边饺子有限责任公司是集餐饮、娱乐、宾馆、商贸、连锁、食品加工于一体的大型餐饮企业,其下属的其他品牌产品与连锁店也进行了包装设计,连锁店匾牌、各类指示牌、店内装饰用品等都统一了形象。餐饮行业出售的不仅是食品,更重要的是蕴含在食品之中的文化与服务。老边饺子的标识不仅让人联想到百年老店的敦厚,也让老边饺子品牌不断发扬光大。

  剂皮和制,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。

相关资料:

老边饺子加盟费¥61万元以上特许经营费:4万元以上设备费:5万元前期原材料:3万元以上总投资:61万元以上

  老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻,因此,凡远近来沈客人,都愿品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去”。1981年夏天,我国著名的艺术大师侯宝林亲临品堂老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一。”

老边饺子的做法

老边饺子已有170多年的历史了。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,恰巧主人也姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。由于精心制作,风味独特,老边饺子声名鹊起,先后在沈阳开立三家分号,由边氏后裔――边跃、边义、边霖弟兄三人经营。如今,老边饺子已经在辽宁沈阳、鞍山、北京、河南安阳以及美国、日本等地开设了数家直营连锁店和食品厂。

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老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。虽然门面简陋,但由于精心制作,风味独特,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号,由边氏后裔–边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展,企业不断改进,老边饺子已发展成为一个设备完善,分工精细的专业饺子馆。饺子的制作材料:主料:猪肉、面粉、蔬菜、盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水等饺子的做法:1.
和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。(www.nczfj.com)水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。2.
拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水,还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI,这时肉和作料融合在一起,比较好吃。注意:感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。3.
剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐4.
揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状,用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.
揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状,用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。5.
擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。6.
包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘,整齐的码放在上面。

老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而闻名遐迩。一桌饺子宴,蒸、烙、煮、炸等各种烹饪方式俱全,银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅味各不同。使人称奇的是“御龙锅煮小饺”:饺子个头宛如拇指大小,一盆蓝色的火焰烘托着古色古香的御龙锅,小饺子在沸汤中如游龙戏水,令人赏心悦目。

老边饺子的标志意在体现老品牌,由汉字“边”字、“龙舟形象”所构成。“边”字代表“老边”这一中华老品牌,将“边”字巧妙地变成龙舟形象,寓意饺子是龙的国度、龙的传人之传统食品,表明其独特的民族性;而老边饺子是饮食企业集团公司,龙舟则寓有“造大船”之意。“边”中之“力”字如船帆,显示齐心协力击水争流之意。这一标志鲜明易记,有民族特色又体现了时代精神。

沈阳老边饺子有限责任公司是集餐饮、娱乐、宾馆、商贸、连锁、食品加工于一体的大型餐饮企业,其下属的其他品牌产品与连锁店也进行了包装设计,连锁店匾牌、各类指示牌、店内装饰用品等都统一了形象。餐饮行业出售的不仅是食品,更重要的是蕴含在食品之中的文化与服务。老边饺子的标识不仅让人联想到百年老店的敦厚,也让老边饺子品牌不断发扬光大。

  • 老边饺子加盟优势

1)店面装修设计:加盟者按公司统一的形象设计对店面进行装修和设计,包括:牌匾、店堂内外宣传图象、餐具及员工的服装等。

2)人员培训:公司对加盟店的技术人员和服务人员进行全面培训,并派员进行领案操作。

3)开业策划:公司协助加盟者对开业形式等进行策划,提供相关资料。

4)提供宣传资品:提供有关音像宣传品、产品宣传单及员工规范行为手册等。

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5)开业指导:公司派专人前往加盟店检查开业准备工作,现场指导,制理各岗位的工作程序(开业指导人员的差旅费由加盟店承担)

6)应加盟店员的邀请公司将随时派出饺子师赴加盟店进行技术表演与促销活动,同时提供老边专用调料。(赴加盟店人员的差旅费以及煸馅专用调料的成本费由加盟店承担)。

7)广告宣传:开业前协助分店在当地主要媒体进行宣传。

  • 老边饺子加盟流程

老边饺子加盟流程

1、投资咨询:投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项,索取有关资料。

2、实地考察:投资者到总部所在地进行项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。

3、资格审核:总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。

4、签订合同:双方确认考察结果无争议,正式签订合同。

5、缴纳费用:投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。

6、总部培训:总部安排投资者进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。

7、店面装修:总部为加盟者提供装修指导,与设计指导。

8、开业:总部持续关注加盟者的经营情况,并给予经营指导与帮助。

老边饺子加盟条件

1、具有进取精神和经营管理能力的单位或个人。
2、具有一定的商业信誉和稳定的财政状况。3、有固定的店址,设立在繁华街区或商业发展中心附近。4、在国内要求经营面积300平方米以上;国外要求经营面积在200平方米以上。

  • 老边饺子加盟条件

老边饺子的加盟具体加盟条件:1、老边饺子加盟需具备一定的经济实力,具有一定的经营管理思路和经验,有良好的信誉和务实认真的事业态度。2、老边饺子加盟需愿意定期接受总部提供的技术培训及考核。3、老边饺子加盟需遵守老边饺子总部的价格统一政策,及其他管理规范。4、老边饺子加盟需认同并积极配合老边饺子事业总部的有效经营方针和管理模式、经营模式。

老边饺子的加盟商愿意接受总部规定的价格体系、服务及区域保护等市场政策,具备位于当地零售旺地的店铺且具备良好的商业信誉者优先考虑,关心餐饮事业,对老边饺子富有责任心,对当地小面市场熟悉,具备一定的销售渠道更佳,保守商业机密,重合同守信誉,谋求长远发展规划,接受加盟公司的检查、监督、指导。

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