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每个潮汕人厨房里都必不可少一样调料,它就是“沙茶王”;每个潮汕人记忆里的家乡的味道,都离不开“沙茶王”的味道;每个离乡在外的潮汕人,每次经过胶己人开的小百货店,都会忍不住买一瓶“沙茶王”,没有为什么,就是看到它想家了。

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“以前就觉得沙茶酱做的东西很好吃,但一直没自己做过,这次有幸试了皇牌沙茶王,甜、辣、鲜、香,拌面,蘸酱,炒菜,火锅,都可以用的上。这次就决定试试红焖金鲳鱼,色泽油亮,酱香浓郁,配上一碗热腾腾的白米饭,非常的下饭。”

“以前就觉得沙茶酱做的东西很好吃,但一直没自己做过,这次有幸试了皇牌沙茶王,甜、辣、鲜、香,拌面,蘸酱,炒菜,火锅,都可以用的上。这次就决定试试酱焖鸡翅,色泽油亮,酱香浓郁,当零食吃都很过瘾。”

皇牌沙茶王,沙茶酱中的老经典。几十年了,虽然市场上冒出很多品牌的沙茶酱,其中不乏包装设计精美的大品牌,味道也不差,但是在潮汕人心里,这种“沙茶王”最好吃、最正宗。

食材明细

食材明细

沙 · 茶 · 酱

主料

主料

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

  • 金鲳鱼1条
  • 鸡中翅10根

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辅料

辅料

潮汕人到底有多喜欢沙茶酱?喜欢到几乎“美食每刻”都离不开它。

  • 皇牌沙茶王1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 1茶匙
  • 1小汤勺
  • 皇牌沙茶王1茶匙
  • 蚝油1茶匙
  • 老抽1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 白糖1/4茶匙
  • 1小汤勺

在潮汕,沙茶酱几乎遍布了潮汕人的厨房,称霸了潮汕人的酱料界。

它是潮汕厨娘的最佳搭档,潮汕人用它来做各式各样的美食!

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

在潮汕人心里,到底“沙茶王”有多么不可撼动的美食地位呢?

红焖金鲳鱼的做法步骤

酱焖鸡翅的做法步骤

下面高能预警

  • 图片 51金鲳鱼洗净,切小段,用盐腌制10分钟。
  • 图片 62将皇牌沙茶王和所有调料加入碗里,调匀。
  • 图片 73锅内倒油,金鲳鱼入油锅煎至两面金黄。
  • 图片 84往里倒入调好的酱汁,小火焖至酱汁浓稠即可。
  • 图片 91鸡中翅洗净。
  • 图片 102将皇牌沙茶王和其他调料倒入碗里,拌匀。
  • 图片 113锅内倒油,鸡中翅入油锅煎至两面金黄。
  • 图片 124往里加入调好的酱汁,小火焖至酱汁浓稠即可。

吃货们注意哦

小窍门侬侬片语:
1.皇牌沙茶王拌面,蘸酱,炒菜,火锅,都可以用的上。质地比较浓稠,所以用之前可以拿点水化开,另外它本身是有咸味的,所以不需要放盐。
2.金鲳鱼本身含油,会越煎越多的,所以煎的时候不需放太多油。

小窍门侬侬片语:
皇牌沙茶王拌面,蘸酱,炒菜,火锅,都可以用的上。质地比较浓稠,所以用之前可以拿点水化开,另外它本身是有咸味的,所以不需要放盐。

火锅酱料

沙茶酱最直接的吃法是蘸食佐餐。特别是火锅火锅火锅,潮汕人每逢火锅必备沙茶酱一碟,滚烫的牛肉丸蘸上沙茶酱,简直好吃上天!另外,沙茶酱也可以根据个人口味跟其他配料一起调制出别有风味的酱料。

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沙茶牛肉

新鲜牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜,这道菜是潮州每一个家庭主妇必学菜式之一,鲜美香甜的汤汁淋上米饭,超级无敌下饭!

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沙茶拌面、拌饭

“灌面”、“灌粿条”、“灌饺”,几乎是遍布潮州大小街巷的美食,足以说明潮州人对他的爱!沙茶酱的鲜甜加芝麻酱的香醇,拌起一碗粿条,一口一口都是大满足!

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沙茶炒花甲

当季花甲肥美鲜嫩,配上沙茶酱的甜味和微辣,正好去腥,起锅前放上金不换一起炒香,绝对上桌秒光!

沙茶焖鸭块

沙茶酱焖鸭块,肉质软嫩芳香,独特的醇香,色泽金黄,勾人食欲,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口!

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沙茶火锅

这是沙茶酱中毒爱好者的美食佳肴,以沙茶酱为底料调制火锅锅底,独特的醇香汤底,黄金浓稠,配上牛肉在里面涮一涮,放入口中直接吃,鲜美咸香,色、香、味俱全!

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沙茶炒田螺

夏日的午夜,闷热无食欲,妈妈最喜欢炒上一盘咸香微辣的田螺,沙茶酱加金不换的绝佳搭配,立刻调动孩子的味蕾。

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沙茶牛肉串

除了烧烤酱,沙茶酱也是潮汕人烧烤缺一不可的佐料之一,将事先腌好的牛肉串成一串,烤熟后,撒上孜然粉,鲜美绝佳!

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这才是潮汕人自己的“老干妈”!

同意的顶起来!

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