• 火宫殿臭豆腐加盟详情

因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

长沙的火宫殿是有名的老字号美食街,在火宫殿有着这样一句话:“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭,吃起来香。”长沙臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而臭名远扬的。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。图片 1
因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。湖南臭豆腐:油炸”臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。”臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙”火宫殿”的油炸”臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以”臭豆腐”闻名当地的”火宫殿”。
这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,”火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片,再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。火宫殿臭豆腐是以豆腐、鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等为材料做成的美食,是湖南省著名的特色传统小吃,属于湘菜系。它具有”黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。

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  • 火宫殿臭豆腐加盟优势

火宫殿臭豆腐的做法

说起长沙臭豆腐的来历,有人说是源自北京的王致和臭豆腐,实则并非如此,此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳,用盐水浸泡而成,不用下油锅。而长沙臭豆腐,是从滚滚油锅中“涅
”出的,以前并不叫臭豆腐,而是叫油炸豆腐。1938
年初,长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸腐最著名”。

营销优势:火宫殿臭豆腐促销策划,全年活动精彩不断。
广告支持:”火宫殿臭豆腐”总部负责全国性广告宣传,并为合作商提供店内外用到的广告宣传模板设计文件,使合作商能有效开展各类广告宣传。
配送优势:”火宫殿臭豆腐”总部与多家专业化运输公司结成伙伴关系,产品和工具的配送稳定可靠。
服务优势:”火宫殿臭豆腐”设有大客户业务部、网络部、设计部、客服部、培训部和物流部,将全方位地支援、协助合作商迅速形成稳步发展的态势。图片 4
市场调查分析支持:火宫殿臭豆腐店面前期对市场就行调研考察,结合当地消费市场情况与店面店址进行评估,风险分析与同行竞争分析作为基础定位依据,制定符合当地市场欢迎的加盟方案。
店面选址评估支持:火宫殿臭豆腐总部专业人员协助选择经营地点,根据房屋的结构情况合理分析规划店面的实际应用范围,同时根据店面级别实行区域保护政策。

火宫殿臭豆腐

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  • 火宫殿臭豆腐加盟流程

用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有”黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

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1.通过电话联系、QQ通讯或登陆火宫殿臭豆腐官网与火宫殿臭豆腐官网客服进行咨询,或在火宫殿臭豆腐官网查询加盟资料。
2.了解火宫殿臭豆腐加盟信息后,参考当地轮胎市场,并到火宫殿臭豆腐官网查询区域保护范围,在确认加盟意向和加盟条件后进入火宫殿臭豆腐官网加盟频道,填写火宫殿臭豆腐加盟申请表,并提交。
3.通过火宫殿臭豆腐加盟审核后,火宫殿臭豆腐总部会邀请申请人至火宫殿臭豆腐中国总部进行深入考察及研究,在确认加盟事项后签订加盟合同并缴纳火宫殿臭豆腐加盟费用。
4.总部会对火宫殿臭豆腐加盟商进行加盟指导,会对火宫殿臭豆腐加盟商指定人选进行向相关的培训。
5.总部会在火宫殿臭豆腐官网将新加盟商信息添加上去,并为火宫殿臭豆腐加盟商配备物流配送。
6.火宫殿臭豆腐总部会在不定期与过各地的火宫殿臭豆腐加盟商进行促销活动,更好的发展火宫殿臭豆腐品牌。
7.火宫殿臭豆腐总部会在火宫殿臭豆腐官网上刊登火宫殿臭豆腐的最新产品和最新活动,以便火宫殿臭豆腐加盟商查看。
8.火宫殿臭豆腐官网会将全国区域的新加盟商门面及地址刊登在火宫殿臭豆腐官网分店首页页面进行宣传,加强新加盟商的知名度和认知度。

原料及配方:

油炸豆腐就是后来“臭名远扬”、蜚声中外的臭豆腐。据《长沙饮食志》载,长沙臭豆腐源自湖南湘阴县。清同治年间,长沙府湘阴县城一家姜姓豆腐店,因一缸酱腌豆腐干久置而偶创油炸臭豆腐。

  • 火宫殿臭豆腐加盟条件

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g
卤水15kg、粗盐100g
、熟石膏300g

臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。

1、有独立的民事能力,积极向上的创业态度,吃苦耐劳的精神,拥有良好的商业信誉和正确的投资意识。
2、具有较强的品牌意识,高度认可火宫殿臭豆腐的经营理念和企业文化,遵循总部的规章制度,接受总部的统一管理。
3、拥有一定的人际关系、具有持之以恒的工作精神和良好的现代服务意识,具备行业经验者更佳。
4、具有一定的经济实力,准备好充足的启动资金和一定的流动资金,以确保项目的顺利开启和持续运营。

生产工艺:

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(1)制豆腐
将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

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(2)油炸臭豆腐
将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

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(3)卤水制法
以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

在制作过程中,豆子磨成豆浆烹煮时,一定要注意掌握火候,根据经验点卤,浓淡得宜。每片豆腐均用一方白布包裹得四正四方,码好后再夹上木板将水分榨干候用,这样做出来的豆腐原胚,叫“包子豆腐”,四周没有切痕。浸泡卤水时不易脱落变形,油炸出来周边同样焦脆爽口。

粪水臭豆腐

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粪水臭豆腐,是指在供求失衡和利益的驱使下,一些黑心商贩开始投机取巧,用粪水浸泡,或者用一种名为“臭粉”的不明添加剂等,生产出的臭豆腐。

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粪水臭豆腐,有的采用粪水浸泡,有的还是用一种名为“臭粉”的不明添加剂,以此制成的臭豆腐。有人采用实验的形式,专门用粪水和“臭粉”制作出了臭豆腐,将其与传统手法制作的臭豆腐相对比,发现虽然外观和味道略有区别,但经过油炸之后,外行的食客还是很难区分出来。

用卤水浸泡好的豆腐,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,所以味道特别鲜香。

国足臭豆腐

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在济南千佛山庙会上有一个臭豆腐摊生意特别红火,吸引众多游客慕名前来品尝,食客们除了喜欢它独特的口味之外,更青睐于它与众不同的名字——这个臭豆腐摊名叫“国足臭豆腐”。

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名字:灵感来源于老板与球迷的交流

精心制作出来的臭豆腐,外表呈豆青色,质地细腻。炸过后,外焦内软,鲜香可口,既有白豆腐的新鲜细嫩,又有油炸豆腐的芳香松脆,令人食欲大开,深受食客青睐。

这家臭豆腐摊的老板姓张,对于老板为什么起“国足臭豆腐”这个名字?张老板说道,“这个名字灵感
来源于一个球迷,本来我这个臭豆腐摊没有名字,‘国足臭豆腐’这名字是一个球迷给提的建议。”

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原来有一次有一个资深的体育球迷来到他的小摊吃臭豆腐,觉得很好吃后来球迷提议干脆让他把小摊改名
为国足臭豆腐,陈老板仔细询问才知道,这是名资深球迷,年年看中国足球,但都以失望告终,所以有了这个国足臭豆腐的“灵感”,其实这个名字也反映了球迷心声。

好了,这就是小编今天向你介绍的火宫殿臭豆腐的做法,如果你没学会,或是想了解更多相关内容,可以关注我们老宗医养生在线的公众号,或者是点击文章最后的相关阅读哦。

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