法式羊排,否则羊排容易出水。法式羊排

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做香烤法式羊肩排所需厨具:

平底锅

法式羊排,否则羊排容易出水。4张图片

法式羊排,否则羊排容易出水。1张图片

香烤法式羊肩排的做法图解步骤

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法式羊排,否则羊排容易出水。1.锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;

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2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;

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3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉;

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4.烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);

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5.取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;

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6.再撒上一层面包糠,装盘即可。

法式羊排,否则羊排容易出水。“过年吃西餐,也很不错!

学做了一道香烤法式羊肩排,

与大家分享。

法式羊排,否则羊排容易出水。说是烤,其实还是煎——

简单调味,煎到7、8成熟的法式羊排,

抹上一层甜甜辣辣的酱汁,

再裹上一层金黄香酥的面包屑,

味道层次多样,

香酥可人,口感鲜嫩,

十分独特。”

法式羊排,否则羊排容易出水。“今天平安夜跟着Gordon Ramsay(著名臭脸王
米其林三星大厨)学了一道他家的私房菜,香草脆皮烤羊排,酥脆的外皮混合三种香料
配合春天小羊羔肉自带的鲜美细甜 轻盈的酸奶做蘸料
带来仿佛一只纯白的小羊羔在大草原上轻轻跳跃的口感
颠覆一众其他重口味的羊肉做法 并且这道菜简单易做还快手
做出来的效果惊艳四座!让你摇身一变做大厨!!!”

法式羊排,否则羊排容易出水。家常美食网小窍门:

羊排不要提前腌制,入锅之前再撒盐和胡椒,否则羊排容易出水,口感就不好了。
不是在西餐厅,没人看见, 洗洗手,啃吧—— 嫌味道不足,还可以蘸剩余的酱汁——

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食材明细

法式羊排,否则羊排容易出水。食材明细

主料

主料

  • 法式羊排,否则羊排容易出水。法式羊排4片
  • 法式羊排,否则羊排容易出水。新西兰嫩羊排法式羊排,否则羊排容易出水。1块

辅料

辅料

  • 面包糠适量
  • 法式芥末适量
  • 蜂蜜适量
  • 海盐适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 色拉油适量
  • 新鲜迷迭香1根
  • 新鲜七里香1根
  • 新鲜香草1把
  • 面包糠3勺
  • 法式黄芥末2匙
  • 食用油1匙
  • 1匙
  • 黑胡椒1.5匙
  • 帕玛森芝士2匙

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香烤法式羊肩排的做法步骤

米其林香草脆皮烤羊排的做法步骤

  • 图片 101锅中不放油,加入适量面包糠,小伙慢慢焙烤至金黄酥脆,放凉备用;
  • 图片 112将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀,成酱汁备用;
  • 图片 123法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻(如果是新鲜的就更好了,不过不太容易买到),两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉;
  • 图片 134烧热煎锅,加入适量色拉油,待油温升高后,下入羊排,两面各煎2、3分钟至7、8分熟(当然要看个人喜欢的程度,我觉得7分熟口感比较好);
  • 图片 145取出羊排,均匀涂抹一层芥末蜜汁;
  • 图片 156再撒上一层面包糠,装盘即可。
  • 图片 161一块羊排洗净擦干水
    (可以拿小刀在羊脂肪上开十字花刀
    像鱿鱼卷那样的花刀,也可以学我偷懒)。
  • 图片 172今天是两人份的
    所以羊排从中间一分为二拿碟子接着 撒盐撒胡椒粉给羊排来个全身推拿
    把胡椒粉和盐都揉均匀 不建议撒太多盐 因为一会还有法式黄芥末
    也是咸的。
  • 图片 183新鲜迷迭香洗净。
  • 图片 194Thyme
    百里香 也是西餐常用的香料。
  • 图片 205香菜必须用到
    不吃香菜的也没关系因为这个在这里只属于着色剂
    到最后完全吃不出来香菜味也看不见香菜。
  • 图片 216面包糠
    我用的是日本天妇罗的面包糠 这种面包糠中间是空心的 口感更脆。
  • 图片 227有破壁机的这时候就可以把所有香料和面包糠丢进去打碎至融合
    没有的 就跟我一样老实剁吧……我这时候都会用两把菜刀一起剁
    大大提高效率还练臂力腕力🤣。
  • 图片 238剁到这种程度就差不多了
    可以看出面包糠变成了绿色 此时加入帕玛森芝士和食用油搅拌均匀。
  • 图片 249羊排这时候已经腌制一会了
    抖掉多余的盐和黑胡椒 热锅放油 如果是橄榄油
    看到油有淡淡的冒青烟就把羊排有油脂的那面先下锅
    然后享受无比悦耳的刺啦一声
    把羊排大火煎至四面成焦糖色(不是焦糊!!不要溜号走神!)
  • 图片 2510烤箱
    提前预热到350华氏温度 (额加拿大的烤箱都是按华氏来算
    请国内的旁友自行换算)。
  • 图片 2611羊排放进烤箱(我家锅是可以直接放进烤箱的)闷5-10分钟
    依个人口味来定 喜欢熟一点就多闷 我个人喜欢三分到五分熟
    比较红粉的嫩度 这样的羊肉入口即化 多汁 咬下去很有满足感。
  • 图片 2712羊排闷好以后拿出来
    刷上法式黄芥末酱。
  • 图片 2813把之前做好的面包均匀的裹在刷好法式黄芥末的羊排上
    放进烤盘 放进预热好的烤箱闷烤5~10分钟直到面包糠变脆。
  • 图片 2914成品
    切开羊排粉嫩多汁另:不吃羊肉的可以把羊肉替换成鸡胸 做法是一样的。

小窍门羊排不要提前腌制,入锅之前再撒盐和胡椒,否则羊排容易出水,口感就不好了。

小窍门羊排要做的嫩些不然难以嚼动 。
鸡胸可以煎完就裹面包糠 然后进烤箱多闷一会儿 可以保证鸡胸软嫩
另外鸡胸需要断筋 可以用刀背或者肉锤。
最重要的是装盘 盘子可以用开水或者洗碗机加热
不然盘子温度低骤冷之下会让肉汁流出 影响口感。

不是在西餐厅,没人看见,

洗洗手,啃吧——

嫌味道不足,还可以蘸剩余的酱汁——

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